Du går nu igenom arkiven för Alicja Wolk.

Myndigheten: Du äter för mycket kött

17 juni, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Ett halvt kilo i veckan – mer rött kött och chark än så bör vi inte äta med tanke på cancerrisken. Så lyder Livsmedelsverkets nya råd, skriver TT. Med rött kött menas kött från nöt, gris och lamm. 72 procent av männen och 42 procent av kvinnorna äter mer än 500 gram i veckan, säger Rickard Bjerselius, toxikolog på Livsmedelsverket. Till grund för råden ligger bland annat forskning från World Cancer Research Fund, där en rapport som bygger på studier med sammanlagt nära tre miljoner deltagare visar på tydliga kopplingar mellan köttätande och cancerrisk. I tillagad vikt motsvarar ett halvt kilo ungefär tre normalstora portioner i veckan och lite pålägg, enligt Livsmedelsverket. Chark bör vara en mindre del av veckoransonen, eftersom det ökar cancerrisken mer än samma mängd rent kött. Till artikeln >>

För mycket kött bakom många fall av cancer

23 januari, 2012 i Hälsa, Livsmedel

Människor äter alltmer kött. Samtidigt hopar sig bevisen för att rökt kött och charkuteriprodukter orsakar cancer och andra sjukdomar, skriver DN. – När det gäller tjock- och ändtarmscancer är sambandet klart bevisat. Forskarna är helt överens. För de andra sjukdomarna håller bevisen på att ackumuleras, säger Alicja Wolk som är professor i nutrionsepidemiologi vid Karolinska institutet. Till artikeln >>
Sänk nitrithalten, skriver Louise Ungerth på sin konsumentblogg apropå sambandet. Enligt EUs regler får charkföretag högst tillsätta 150 mg nitrit per kilo chark. I Sverige ligger de flesta nära den gränsen. Till bloggen >>