Surdegsbröd har senaste Ã¥ren varit en trend som ocksÃ¥ smugit sig in i brödhyllorna. Men enligt bagaren Sébastien Boudet, som bland annat är författare till boken ”Den franske bagaren”, har brödindustrins ”surdegsbröd” ingenting med vare sig surdegsbröd eller hälsa att göra, skriver GP. – En surdeg ska jäsa i minst 24 timmar. Inte ett enda av de industribakade bröden bör kallas för surdegsbröd, slÃ¥r han fast. I industribröden lägger man också vanligtvis in jäst, nÃ¥got som ett äkta surdegsbröd inte ska ha. När GP gör en granskning visar det sig att bröden innehÃ¥ller bara nÃ¥gra procent surdeg och majoriteten är bakade med vanlig jäst. Vissa uppger inte nÃ¥gra uppgifter alls kring mängden surdeg. Läs mer >>

Dela med andra