Du går nu igenom arkiven för bröd.

Glutenfritt på allas läppar

14 augusti, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Den senaste hälsotrenden är att utesluta gluten ur sin kost. Trots att man inte har någon överkänslighet eller allergi, skriver TT. – Det finns inga vetenskapliga bevis på att en glutenfri diet skulle skydda kroppen från olika typer av sjukdomar, ge bättre fysiska prestationer eller ökat välmående. Man blir inte heller glutenintolerant av att få i sig normala mängder gluten, som många kanske tror, säger Anneli Ivarsson, barnläkare och docent i epidemiologi vid Umeå universitet. En fara med en glutenfri kosthållning är att andelen fibrer ofta blir väldigt liten och att kosten på andra sätt kan bli obalanserad, menar hon. En annan risk med den glutenfria trenden är att sjukvården riskerar att missa dem som verkligen har celiaki och behöver hjälp. – Livsmedelsindustrin och medier lyfter fram glutenfritt som ett universalmedel, men i själva verket blir många vilseledde och köper dyra produkter helt i onödan, säger hon. Det extra tillsatta glutenpulver som ofta finns i industriellt framställt bröd varnar hon dock för. Det gör att brödet innehåller extra mycket gluten, och som dessutom kan bli mer toxiskt för kroppen än naturligt gluten. En bidragande förklaring till den höga förekomsten av celiaki i Sverige skulle kunna vara just den stora konsumtionen av den här typen av bröd. Till artikeln >>

Stort bageri får inte göra hembakat bröd

21 mars, 2014 i Handel, Konsumenträtt

Det är vilseledande att skriva ”hembakat” på ett bröd som kommer från ett stort bageri, anser Reklamombudsmannens opinionsnämnd sedan en privatperson anmält Sigvants Bageris bröd ”Doktor Sterns Hembakat Lant”. Anmälaren ansåg att industriellt framställt bröd borde inte få kallas hembaka, att det lurar konsumenten, skriver Sydsvenskan. Reklamombudsmannens opinionsnämnd håller med om att ordet på förpackningen ”inte av en genomsnittskonsument uppfattas som att brödet har bakats i någons hem”. Men det kan ändå ge intrycket att brödet är bakat på ett litet bageri i närheten. Påståendet om hembakat är därför vilseledande och strider mot Internationella Handelskammarens regler, skriver nämnden i sitt uttalande. RON:s beslut är bara vägledande. Läs mer >>

Surdegsbröd nästan utan surdeg

12 mars, 2014 i Handel, Livsmedel

Surdegsbröd har senaste åren varit en trend som också smugit sig in i brödhyllorna. Men enligt bagaren Sébastien Boudet, som bland annat är författare till boken ”Den franske bagaren”, har brödindustrins ”surdegsbröd” ingenting med vare sig surdegsbröd eller hälsa att göra, skriver GP. – En surdeg ska jäsa i minst 24 timmar. Inte ett enda av de industribakade bröden bör kallas för surdegsbröd, slår han fast. I industribröden lägger man också vanligtvis in jäst, något som ett äkta surdegsbröd inte ska ha. När GP gör en granskning visar det sig att bröden innehåller bara några procent surdeg och majoriteten är bakade med vanlig jäst. Vissa uppger inte några uppgifter alls kring mängden surdeg. Läs mer >>

Fullkorn knäckfråga i valet av bröd

4 mars, 2014 i Livsmedel

Knäckebrödskonsumtionen ökar men är fortfarande är den en liten del av vår totala brödkonsumtion. Samtidigt tycker fler och fler konsumenter att fibrer och fullkorn är viktigt när de väljer bröd, skriver Sydsvenskan. Trots det visar Livsmedelsverkets senaste undersökning om våra kostvanor att nio av tio svenskar äter för lite fullkorn. Sju av tio äter för lite fibrer. Läs mer >>

Svårt hitta osötat bröd i hyllorna

15 januari, 2014 i Livsmedel

GP:s granskning av matbröd visar att det är svårt att hitta osötat bröd i hyllorna i livsmedelsbutikerna. I Pågens och Polarbröds sortiment är det bara liten andel som är helt osötade. Läs mer >>

Många matbröd är riktiga sockerfällor

14 januari, 2014 i Hälsa, Livsmedel

GP har granskat olika matbröd och resultatet är häpnadsväckande: många populära bröd är rena sockerbomberna. En limpa kan innehålla motsvarande 26 bitar. Per brödskiva äter vi mellan en och två sockerbitar. Läs mer >>

Fortsatt höga halter akrylamid i maten

11 december, 2013 i Hälsa, Handel, Livsmedel

Halterna av det giftiga ämnet akrylamid i livsmedel i Sverige har inte sjunkit sedan provtagningarna startade 2005, skriver TT.  Det är slutsatsen i en rapport från Livsmedelsverket som granskat 204 produkter på den svenska marknaden, som kaffe, potatischips, pommes frites, grovt bröd, kakor, kex och frukostflingor. I bröd och potatischips är halterna högre än i övriga Europa. – Industrin behöver öka sina ansträngningar. Främst för konsumenternas skull, men också för att klara de gränsvärden som troligen är på gång inom EU, säger Leif Busk, toxikolog på Livsmedelsverket. Läs mer >> Artikeln är skriven efter att Livsmedelsverket skickat ut ett pressmeddelande i frågan. Till pressmeddelandet >> Själva rapporten kan läsas här (pdf) >>

Konsumentpanel testar bröd

12 september, 2013 i Livsmedel, Tester

PR Värmlands konsumentpanel testade två vanliga mjukbröd och ett rostbröd. Panelen bestod av tre brödfantaster och samtliga valde ut Polarbröds Havretrippel som vinnare i detta högst ovetenskapliga test. Läs mer och lyssna på reportaget här >>

Mögelfritt bröd i 60 dagar

4 december, 2012 i Livsmedel

Ett amerikanskt företag har uppfunnit en teknik som de menar kan hålla bröd fritt från mögel i upp till 60 dagar, skriver SVT Nyheter. Brödet behandlas i en mikrovågsugn-liknande maskin som tar bort alla mögelsporer. Tekniken ska även tekniken fungera på färsk kalkon, frukt och grönsaker. Enligt en brittisk undersökning slängs en tredjedel av allt bröd som säljs. Till artikeln >>

Vart tionde bröd slängs i butiken

3 augusti, 2012 i Handel, Livsmedel, Miljö

Vårt dagliga bröd har orsakat ett brödkrig, som hela tiden trappas upp, skriver DN. Bagerierna förser butikerna med ett överflöd av bröd för att hålla hyllan helt full alla dagar i veckan. Det innebär att nästan vart tionde bröd slängs och att brödjättarna håller på att förblöda. – Ingen tjänar på att vi tar tillbaka bröd, men kunderna ställer höga krav på att det hela tiden ska finnas bröd av alla sorter, som helst är bakat samma dag. Ingen köper ett bröd som bara har en dag kvar till bäst före-datum, säger Nichlas Finnman som förser mat­butiker i Solna med varor från brödjätten Fazer. Till artikeln >>