Du går nu igenom arkiven för buljongtärning.

Hälften salt i färdig buljong

7 april, 2015 i Hälsa, Livsmedel, Tester

Buljongtärningar består av uppåt 50 procent salt – ibland ännu mer, skriver Icakuriren som har granskat ett tjugotal av våra vanligaste färdigbuljonger i tärningsform. Medan köttextraktandelen i köttbuljongtärningarna kan vara så låg som två procent, och fiskpulverandelen i fisktärningarna understiga sex, är tillverkarna betydligt generösare med saltet. – Oj, detta är kolossalt mycket salt. Och vi vet ju att buljongtärningar och färdiga fonder är en väldigt vanlig
ingrediens i kosten, både hemma och på restaurang. Jag tror inte folk alls är på det klara över vilken saltkälla detta är, säger professorn i klinisk nutrition vid Göteborgs universitet Lena Hulthén. Svenskarna får i sig tio–tolv gram salt per dag, enligt Livsmedelsverket, ungefär dubbelt så mycket som vi ”borde” äta. En enda buljongtärning kan innehålla så mycket som fem gram salt eller mer, alltså hela det rekommenderade dagsintaget. Till artikeln >>

Så lite kött innehåller buljongtärningen

29 januari, 2015 i Livsmedel

Närmare 90 procent av buljongtärningen från Knorr är salt, palmfett och smakförstärkare, enligt danska Madmagasinets undersökning. Det som borde vara den huvudsakliga råvaran, köttavkoket, utgör endast ett par procent, skriver Äkta Vara. – Det kan verka lite kanske, men det är ju ett väldigt koncentrerat avkok av färskt kött som vi använder. Och sen är det ju övriga ingredienser då som ger den här goda smaken av oxbuljong som våra utvecklingskockar nere i Tyskland blandar så att vi får den goda smaken som vi vet att våra konsumenter vill ha och tycker om, säger Eva Skoog, näringschef på tillverkaren Unilever, i programmet. Till artikeln >>