Du går nu igenom arkiven för Elsa Fries.

Många tillsatser i vanlig glass

20 april, 2015 i Livsmedel, Tester

Trots att det bara behövs fyra ingredienser för att göra vanlig vaniljglass, innehåller många glassförpackningar betydligt mer än så. Det visar SVT:s kartläggning av 14 vaniljglasspaket, skriver SVT Nyheter. Bara fyra glassar hade färre än tio ingredienser. Och allra flest ingredienser finns det i GB:s Carte d’Or Vanilj. Av de 16 ingredienserna finns tillsatser som glukos-fruktossirap, E410, E412, färgämnet betakaroten E160a och mono- och diglycerider av fettsyra. Elsa Fries är utbildad kock och medlem i tankesmedjan Dyrare mat NU. Hon menar att maten vi köper i dag generellt sätt är för billig. Och det är billigare för livsmedelsindustrin att använda tillsatser än riktiga råvaror. Till artikeln >>
Använder ni de här tillsatserna för att de billigare än riktiga råvaror, frågar SVT GB. – Nej, det stämmer inte. Det handlar om kvalitet och värdekedjan som vi har hela vägen i genom, så att vi kan säkerställa kvaliteten på produkten som hamnar hemma hos konsumenten, säger Dominika Hagborg som är marknadschef för GB på Unilever. Till artikeln >>

Så äter du säsongssmart

30 april, 2013 i Livsmedel, Miljö

Vi rutinhandlar smaklösa tomater i januari, äter färskpotatis i april och toppar glassen med blåbär till nyår. Utan att reflektera så mycket på årstiden. Men det går att äta både gott och säsongssmart, skriver SVT Nyheter. – Kunskapen om när olika råvaror är i säsong håller på att försvinna. Därför har vi gjort klimatpyramider efter säsong, säger kostvetaren Elsa Fries som är en av de som driver sajten klimatmat.se. Det finns en pyramid för varje säsong och en åretrunt-pyramid, säger hon. En annan sajt som vill lyfta fram årstiderna är säsongsmat.nu. Här har upphovsmakarna med hjälp av forskare och andra experter skapat en databas med över 100 råvaror. – Jag kände själv att jag hade dålig koll själv, började googla, men hittade inga bra sammanställningar som var opartiska, säger Leo Wallentin. Till artikeln >>