Du går nu igenom arkiven för Fredrik Fernqvist.

Svenskmärkta tomater upplevs godare

18 september, 2014 i Livsmedel

Svenska och ekologiskt märkta tomater smakar bättre – men bara om märkningen är viktig för dig. Våra värderingar styr nämligen smakupplevelsen, visar ny forskning från Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) i Alnarp, skriver TT. Forskaren Fredrik Fernqvist har låtit 97 konsumenter smaka på fyra standardtomater var. Alla bar olika märkningar och panelen var överens – de svenska och ekologiskt märkta tomaterna ansågs vara mycket godare än tomaterna med holländsk märkning. Vad ingen visste var att alla tomater faktiskt var identiska och kom från en och samma odlare utanför Malmö. Till artikeln >>

Kylskåp gör tomaten äcklig

8 maj, 2013 i Livsmedel

Att ha tomater i kylen gör att smaken försämras visar en ny undersökning. Det skriver SVT Vetenskap. I undersökningen gjord av Fredrik Fernqvist vid SLU fick 400 personer göra ett blindtest, där de smakade tomater som förvarats i kylskåp i två dygn och jämföra med de som varit i rumstemperatur. – Det finns en diskussion om att moderna tomater har förlorat sin smak jämfört med hur det har varit tidigare. En orsak kan vara att man förvarar tomaterna i kylskåp hemma, säger han. Till artikeln >>