Du går nu igenom arkiven för Kött- och charkföretagen.

Kunderna rökta på basturökt skinka

31 oktober, 2013 i Handel, Livsmedel

Det är nostalgi som styr namnen på ett av våra vanligaste smörgåspålägg. Basturökt skinka är inte alls rökt i en bastu, trots namnet, skriver SVT Plus. När programmet ringer ett antal skinktillverkares kundtjänster och frågar hur basturökningen går till, får vi veta att begreppet basturökning syftar på temperatur. Christina Cheng som är trendanalytiker menar att skinknamnen handlar om att tillverkarna vill anspela på ett gammaldags mathantverk, något som vi kunder gladeligen köper. Läs mer >>

EU kan göra julskinkan grå

10 juni, 2013 i Hälsa, Livsmedel

En grå julskinka istället för den klassiska rosa. En torrare flintastek för grillfantaster. Nya EU-regler kan förändra de populära produkterna, hävdar kött- och charkbranschen. Men Livsmedelsverket tonar ner farhågorna, skriver TT. Kommissionens nya tillsatsförordning började gälla i Sverige den 1 juni, men tolkningsarbetet kring hur vissa produkter ska definieras pågår fortfarande inom EU. – Det kommer att bli tillsatser tillåtna så att det blir samma produkt i slutändan, tror Evelyn Jansson Elfberg, avdelningsdirektör på Livsmedelsverket. – Väljs fel definition kan vi inte tillverka produkterna som de görs nu, menar Åke Rutegård, vd för Kött- och charkföretagen. I tillverkningen av exempelvis julskinka och flintastek sprutas saltlösning samt olika tillsatser, exempelvis nitrit, in i köttet. Om produkterna kategoriseras som köttberedning kan vissa tillsatser komma att förbjudas. Till artikeln >>

Kött och Charkföretagen inför uppförandekod

28 maj, 2013 i Livsmedel

De senaste månaderna har rapporterna om bedrägligt beteende inom matbranschen duggat tätt. Många av rapporterna har gällt kött och nu reagerar Kött och Charkföretagen genom att införa en strikt uppförandekod för samtliga medlemsföretag. Det skriver branschorganisationen i ett pressmeddelande. Uppförandekoden kommer att baseras på gällande lagstiftning och kompletteras med viktiga tillägg för att återupprätta förtroendet för livsmedelsbranschen. Man efterlyser också hårdare kontroll och skärpta straff från myndighetshåll. Till artikeln >>

Butikernas egna varor tuff fiende för producenter

2 april, 2012 i Handel, Livsmedel

Livsmedelsjättarnas egna varumärken är ofta billiga för konsumenten, och även lönsamma för kedjorna. Samtidigt har det blivit tuffare för producenterna, skriver SR Ekot. När deras produkter trängs bort från hyllorna tvingas de producera för dem som egentligen är deras värsta konkurrent. Åke Rutegård, vd för branschorganisationen Kött- och charkföretagen, säger att de små och medelstora slakterierna och charkuterierna drabbas hårdast. Risken är att man blir urplockad ur hyllorna och ersatt med handelns egna varumärken. Till artikeln >>