Du går nu igenom arkiven för Lena Hulthén.

Hälften salt i färdig buljong

7 april, 2015 i Hälsa, Livsmedel, Tester

Buljongtärningar består av uppåt 50 procent salt – ibland ännu mer, skriver Icakuriren som har granskat ett tjugotal av våra vanligaste färdigbuljonger i tärningsform. Medan köttextraktandelen i köttbuljongtärningarna kan vara så låg som två procent, och fiskpulverandelen i fisktärningarna understiga sex, är tillverkarna betydligt generösare med saltet. – Oj, detta är kolossalt mycket salt. Och vi vet ju att buljongtärningar och färdiga fonder är en väldigt vanlig
ingrediens i kosten, både hemma och på restaurang. Jag tror inte folk alls är på det klara över vilken saltkälla detta är, säger professorn i klinisk nutrition vid Göteborgs universitet Lena Hulthén. Svenskarna får i sig tio–tolv gram salt per dag, enligt Livsmedelsverket, ungefär dubbelt så mycket som vi ”borde” äta. En enda buljongtärning kan innehålla så mycket som fem gram salt eller mer, alltså hela det rekommenderade dagsintaget. Till artikeln >>

Light-produkter kan vara hälsofarliga

18 september, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Konstgjorda sötningsmedel ökar risken för ohälsa, stick i stäv med vad man hittills trott. Forskningen visar att medlen förändrar bakteriefloran i tarmen, vilket får blodsockret att skjuta i höjden, skriver TT. Metabola sjukdomar, som typ 2-diabetes, är ett av de största hälsoproblemen i den industrialiserade världen. Energirika livsmedel i allmänhet och socker i synnerhet har pekats ut som boven i dramat, både för den som vill gå ner i vikt och undvika ohälsa. Matindustrin har svarat genom att pumpa ut en uppsjö av light-produkter på marknaden där sockret har ersatts med konstgjorda sötningsmedel. Men i en artikel i Nature visar nu israeliska forskare att artificiella sötningsmedel har en rakt motsatt effekt, både hos möss och människor. – Till vår förvåning resulterar dessa ämnen i nedsatt glukostolerans och förhöjda blodsockervärden. Det vill säga precis tvärt emot vad de påstås göra, säger Eran Elinav vid Weizmann Institute of Science i Israel. Nedsatt glukostolerans innebär en försämrad förmåga hos kroppen att hantera blodsockret och är en känd riskfaktor för typ 2-diabetes. Till artikeln >>

Salt – en tickande hälsobomb

14 januari, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Saltet finns i mackan, margarinet och skinkan. Sveriges befolkning äter 20 gånger mer salt än vad vi behöver – utan att veta om det då det finns gömt i mängder av livsmedel, skriver Icakuriren. Nu varnar forskare för saltet och menar att man skulle kunna spara hundratals liv varje år om man drog ned på konsumtionen. Läs mer >>