Du går nu igenom arkiven för Mats-Eric Nilsson.

Varför är det så mycket färgämnen i maten?

7 november, 2014 i Hälsa, Livsmedel

SVT Plus har frågat Mats-Eric Nilsson, journalist och författare med matkvalitet som sitt expertområde. om varför det används färgämnen i maten. När programmet själva testar väljer folk den nitrit-färgade skinkan framför den naturliga, gråaktiga. – Julskinka i Finland är till exempel inte färgad och där tycker ingen att den ser konstig ut, säger Mats-Eric Nilsson. Färgämnen i maten fungerar som ett slags smink. Ofta med syfte att dölja bristen på riktiga råvaror i produkten, menar han. På KTH har kemiprofessorn Åsa Emmer jämfört färgämnen i olika produkter. En flaska grenadin köpt på ÖoB visar sig innehålla den tidigare förbjudna azo-färgen E124. Sedan EU-inträdet är den åter tillåten, men produkter ska enligt Livsmedelsverket förses med varningstexten ”kan ha negativ effekt på barns beteende och koncentration”. ÖoB saknade varningen och har nu plockat bort produkten. Till artikeln >>

E-nummer – matens egen make up

2 oktober, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Tillsatser blandas in i maten för att göra den hållbar, snygg och lagom krämig. Icakuriren har tittat närmare på de föraktade, men EU-godkända, E-numren, skriver tidningen. – Tillsatser är ett sätt att maskera att maten inte innehåller tillräckligt med råvara, och att göra produktionen i fabriken enklare, säger journalisten och matdebattören Mats-Eric Nilsson. För att en livsmedelstillsats ska få användas måste den ha en funktion som ska vara ”till nytta för konsumenten” och får inte vilseleda konsumenten. Gränsvärdena för tillsatserna är satta så att man ska kunna äta mycket av ett livsmedel med tillsatsen, under hela sin livstid, utan att det ska ha någon påverkan alls på hälsan. Idag finns långt över 300 olika tillsatser som är granskade av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa), godkända av EU och försedda med ett E-nummer. Till artikeln >>

”Pester factor” en faktor att räkna med

2 juni, 2014 i Hälsa, Handel

Den som handlar middagsmat med barnen vet vad som brukar hända när ni köar vid kassan. Frågan är bara om allt det där godiset måste stå där, skriver Mats-Eric Nilsson i en krönika i SvD. Förmodligen har du aldrig hört talas om begreppet pester factor, och ändå vet du precis vad det är. Uttrycket används inom livsmedelsbranschen för att beteckna det tjat som föräldrar utsätts för av sina barn, vilket såväl handlare som producenter ska göra sitt bästa för att utnyttja i butiken. Längs butikens så kallade kundvarv gäller det ju att exponera konsumenten för så många lättsålda produkter med höga vinstmarginaler som möjligt. Och framme vid kassan, när ditt blodsocker är som lägst och de eventuellt medföljande ungarna som tjatigast, möts du följdriktigt av strategiskt utplacerade godishyllor. Storbritanniens största livsmedelskedja Tesco har dock nyligen beslutat att ersätta godiset med nyttigare saker, och Lidl har redan gjort det. Men enbart just i England – där debatten har utspelat sig. Kan det möjligen vara dags för en kampanj även här? Till artikeln >>

Dyr kvalitetschoklad med billiga tillsatser

17 maj, 2014 i Livsmedel

Mörk kvalitetschoklad har många beundrare. Men nu kommer det att bli svårare att hitta produkter som inte försetts med billiga tillsatser som utfyllnad, skriver Mats-Eric Nilsson i SvD. Emulgeringsmedlet sojalecitin ingår i många chokladprodukter. Frågar man en producent varför de använder denna tillsats blir svaret med stor säkerhet: ”Det behövs för att vi ska få till en så bra produkt som möjligt”. Men i konfektyrbranschens eget internationella nyhetsbrev handlar det istället i första hand om en helt annan funktion. Att sänka kostnaderna. Chokladbranschen är pressad. Priserna på kakao har under det senaste året stigit med 65 procent, så frågan är hur man kan minska halten av det dyra kakaofettet och ersätta med något annat. Till artikeln >>

Mat som heter något den inte innehåller

14 mars, 2014 i Handel, Livsmedel

Guacamole som innehåller 1,5 procent avokado, smördeg utan smör, räksoppa med två räkor, en champinjonsoppa med 4,5 procent svamp, chilisås som innehåller 0.04 procent chilipeppar. Listan kan göras lång med livsmedel som heter något de inte riktigt innehåller, skriver SVT Plus. – Vi har ju inga minimiregler som säger hur mycket det måste vara i en produkt utan reglerna är sådana att man ska mängdangivelse för de här ingredienserna som vi tror är avgörande för köpet, säger Lena Wallin, statsinspektör på kontrollstödsenheten hos Livsmedelsverket. Läs mer >>

Krönika: Skinkfusket lever kvar på krogarna

16 december, 2013 i Livsmedel

Under de senaste fem åren har tillverkarna sanerat sina julskinkor från e-nummer. Men det gäller bara de skinkor som säljs i butik. På krogen frodas de ifrågasatta tillsatserna fortfarande. Det skriver Mats-Eric Nilsson i en krönika i SvD som kan läsas här >>

Skillnad på skinka och skinka – så tar du rätt

11 december, 2013 i Livsmedel

Det är skillnad på skinka och skinka och priset är därefter, skriver Expressen. Billigast är oftast de importerade julskinkorna medan den Kravmärkta julskinkan från Sverige och vildsvinsjulskinkan är dyrast. Vill du ha en skinka utan tillsatser och där grisen haft det bra ska du välja just den Kravmärkta julskinkan. Expressen guidar dig igenom alternativen. Läs mer >>

Så hittar du en snäll julskinka

5 december, 2013 i Handel, Livsmedel

Om du vill vara säker på att din julskinka kommer från grisar som inte plågats så gäller det att vara noga vid köpet, skriver SVT Nyheter. Att köpa en julskinka som saknar märkning är som att bokstavligen köpa grisen i säcken, enligt Mats-Eric Nilsson, författare som granskat livsmedelsindustrin. – Jag kollar alltid om julskinkan innehåller E450 eller E451 som är fosfater. Man vill ju ha mycket skinka för pengarna och inte en skinka full av vatten, säger han. Det är också skillnad på ekologisk och Krav-märkt skinka. Den sistnämnda innehåller inte nitrit, som bland annat ger köttet dess rosa färg som vi blivit vana vid. Läs mer >>

Så blir du lurad på julmarknaden

4 december, 2013 i Handel, Livsmedel

”Svenskt mathantverk” heter en av de större aktörerna på julmarknader och mässor över hela landet. Men långt ifrån allt är genuint och hemlagat, skriver Aftonbladet. Farmor Ediths karameller görs i en tysk fabrik och de vilda tistronbären i sylten är industriodlade vinbär, avslöjar journalisten Mats-Eric Nilsson i matmagasinet Hunger. Läs mer >

Glutamaten kan göra dig sjuk

5 september, 2013 i Hälsa, Handel, Livsmedel

Är glutamat ett billigt sätt att ge maten mer smak eller en onödig tillsats, undrar Icakuriren. Enligt Livsmedelsverket är glutamat inte farligt i de mängder som förekommer i maten. Däremot beskriver verket hur personer som är överkänsliga kan drabbas av huvudvärk, svettningar och tryck över bröstet när de äter glutamat. Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet, är mer kritisk och framhåller sambandet mellan lång tids användande av glutamat och utvecklande av alzheimer. Även samband med migrän och överviktsproblem finns. Icakuriren granskar vår vanligaste smakförstärkare, glutamat. Läs mer >>