Du går nu igenom arkiven för Mats-Eric Nilsson.

”Dags att vi kräver att få bättre information om maten”

12 februari, 2013 i Livsmedel

Matdebattören Mats-Eric Nilsson äter gärna häst. ”Ändå är jag lika upprörd som ­alla andra av den senaste mat­skandalen. Det är näm­ligen ­inte inslaget av häst som är kärnan i avslöjandena. I stället handlar det om att livsmedels­industrin återigen står där med brallorna nere och ­visar att den ­tappat kontrollen över sina ­produkter”, skriver han i Aftonbladet. Att vi konsumenter blir grundlurade är ­illa nog. Men egent­ligen är det väl ännu värre att de ansvariga företagen inte själva vet vad de ­säljer. Precis som vid förra köttskandalen – den som gällde fläskfilé som med färgämne sminkats upp till oxfilé – pekar de inblandade bakåt i produktionskedjan och lägger ansvaret på t­idigare led. Grundproblemet är den stenhårda prispress som råder. Till artikeln >>

Glöggens dolda tillsatser

22 december, 2012 i Livsmedel

Köpeglöggens beståndsdelar är ofta lika hemliga som innehållet i tomtesäcken. Med risk för att upplevas som partypajare sniffar Mats-Eric Nilsson efter de E-nummer som kan tänkas dölja sig i den rykande kastrullen, skriver SvD. Ingredienserna i den glögg som säljs i mataffären är noggrant redovisade medan det är upp till tillverkaren själv om kunden ska få veta vilka tillsatser som färgat och gett smak åt bolagsglöggen. Till artikeln >>

Varning för vattentäta julskinkor

20 december, 2012 i Livsmedel

Aftonbladet har låtit Eurofins analysera vattenhalten i sju färdigkokta och tre färska julskinkor. Hälften innehåller mer vatten än nödvändigt, skriver tidningen. Det finns ingen lag som reglerar hur mycket vatten som får tillsättas i kött. Men e-nummerexperten och författaren till böckerna ”Den hemlige kocken” och ”Äkta vara”, Mats-Eric Nilsson, säger att det tillsatta vattnet lurar kunderna. Fyra skinkor hade också fosfater tillsatta. De färska skinkorna fick dock alla godkänt. Till artikeln >>

Expertens tips: ”Läs innehållsförteckningen”

12 september, 2012 i Hälsa, Livsmedel

Pressade matpriser har lett till att vi konsumerar betydligt fler tillsatser i maten. Det hävdar debattören Mats-Eric Nilsson som besökte Borås igår, skriver SR Sjuhärad. – När jag skrev min bok räknade jag ut att i en normal 30-årig kvinnas liv så får hon i sig ungefär 100 tillsatser på ett dygn, säger Mats-Eric Nilsson. – Vi som konsumenter måste ta tillbaka kontrollen och makten över maten. Och starten är att börja läsa på innehållsförteckningen. Till artikeln >>

Reaktioner på matfuskavslöjandet

21 juni, 2012 i Hälsa, Handel, Livsmedel, Miljö

Aftonbladets läsare rasar mot hanteringen av kött och ost i svenska livsmedelsbutiker. Men alla experter håller inte med, skriver tidningen. – Jag är övertygad om att den där köttfärsen de märker om går att äta, säger Paolo Roberto. – Lagstiftning och allt det här är bra på pappret men myndigheternas övervakning fungerar inte. Det är för guds skull inte första gången det här händer – vi som konsumenter utsätts ju för ett bedrägeri, säger Marit Paulsen. – Jag har viss förståelse för handlare som säljer något som ser bra ut. Samtidigt pågår ju en debatt om matsvinnet och att det slängs så och så mycket mat. Det är också något som man blir arg på, menar Lotta Lundgren, programledare för ”Landet brunsås” i SVT. Till artikeln >>

Mat istället för sopor

31 maj, 2012 i Livsmedel, Miljö

I debatten om det omfattande matslöseriet har vi vanliga konsumenter med rätta fått mycket stryk. Kanske kan det nu dags att granska hur väl proffsen i krogköken tar hand om naturens gåvor, skriver Mats-Eric Nilsson i SvD. Vi kastar helt enkelt alldeles för mycket av utmärkta råvaror. Inte bara det utgångna och skämda som glömts i djupet av kylskåpet, utan perfekta ingredienser på tidigast möjliga stadium. Av okunskap, lättja eller bara av gammal dålig vana, skriver han. Ett exempel är den gröna delen av purjolöken. De flesta ambitiösa köksmästare talar idag stolt om ingredienserna, men ”putsar ihjäl sig och råvaran och slänger hälften”, enligt Johan Jureskog på Kungsholmskrogen AG i sin nya receptbok 24 timmar. Till artikeln >>

Skeptisk till livsmedelsundersökning

31 maj, 2012 i Hälsa, Livsmedel

Billiga livsmedel behöver inte vara dåliga. I alla fall inte om man tittar på näringsinnehåll och förekomsten av skadliga ämnen, visar en undersökning av Livsmedelsverket. Men den förre Dalajournalisten Mats-Eric Nilsson, grundare till Äkta vara, menar att man måste tänka ett steg längre, skriver DT. – För mig är det inte så sensationellt. De har till exempel tittat på köttsoppa på burk i olika prisklasser, men det hade varit mer intressant om de jämfört med en hemlagad soppa gjord på riktiga råvaror eller med ekologisk mat, säger han. Mats-Eric Nilsson påpekar också att mat handlar om mer än bara näring, exempelvis tillsatser. Till artikeln >>

Den norska pizzabluffen

20 mars, 2012 i Hälsa, Livsmedel

Även i Norge diskuterar man numera matfusket. I centrum för debatten står landets moderna nationalrätt, skriver Mats-Eric Nilsson i SvD. För två veckor sedan avslöjade han med norska Dagbladet vad norrmännens moderna nationalrätt, Grandiosapizzan, egentligen består av. Bakom beteckningen ”pizzakött” dolde sig en intressant blandning av en okänd mängd nötkött, vatten, sojaprotein, stärkelse, vete, salt, kryddor, aromämne och konserveringsmedel. Kötthalten var 40%. Det trots att det på förpackningen står att ”en bit Grandiosa innehåller det samma som en brödskiva med Jarlsbergost, skinka och några paprika- och tomatskivor”. Norska Livsmedelsverket, Mattilsynet, ska nu se över saken.Till artikeln >>

Fett-trenden som oroar experterna

6 mars, 2012 i Hälsa, Livsmedel

Inspirerade av LCHF-metoden äter vi mer smör och grädde. Livsmedelsverket befarar att 23 års folkhälsoarbete kan raderas ut och att slutet är nära för nyckelhålsmärkningen, skriver Expressen. Enligt undersökningsföretaget Nielsen minskade Arlas försäljning av lättmjölk med nio procent 2010 och minimjölken med 18 procent jämfört med året innan. Samtidigt ökade försäljningen av smör, vispgrädde och crème fraiche. Branschorganisationen Svensk dagligvaruhandel uppger att försäljningen av nyckelhålsmärkta ost- och mejeriprodukter har minskat kraftigt. De experter som Expressen pratat med är övertygade om att utvecklingen främst har två orsaker: En ökad skepsis mot produkter med tillsatser, och LCHF-dieten, där ett högt fettintag påstås vara bra samtidigt som kolhydrater ska undvikas. – Myndigheternas brist på kommunikation när det gäller kostråd har lämnat fältet öppet för information som ibland är mindre bra, säger Christina Karlsson, hälsoansvarig på Ica. Till artikeln >>

Många E-nummer i nyckelhålsmat

22 februari, 2012 i Hälsa, Livsmedel

Livsmedelsverket oroar sig för att intresset för nyckelhålsmärkta livsmedel har dalat. SvD:s matskribent Mats-Eric Nilsson har tagit en sväng i sin matbutik. Märkningen syftar till att lyfta fram matvaror som innehåller mer fibrer och mindre fett, socker och salt än produkter av samma typ, skriver han – och konstaterar att de produkter den statliga expertisen rekommenderar är fulla med e-nummer och smaktillsatser. Inte konstigt om en eller annan konsument känner sig… lite sviken. Till artikeln >>