Du går nu igenom arkiven för medium rare.

Rosa hamburgare granskas i Stockholm

21 oktober, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Under de senaste åren har ”hamburgare, medium-rare” varit en omåttligt populär beställning på Stockholms restauranger, skriver alltomstockholm.se. Men att tugga i sig den rosa-röda köttfärsen kan dessvärre medföra vissa hälsorisker. Förra året varnade Livsmedelsverket efter flera utbrott där personer blivit sjuka av bakterien ehec efter att ha ätit hamburgare som inte varit genomstekta. För att råda bot på problemet har Stockholms hälsoskyddsinspektörer nu börjat granska hamburgerhakens tillagning mer noggrant. Bakterien ehec finns på köttets yta, vilket gör att helt nötkött – som filé eller entrecôte – inte behöver genomstekas för att vara okej att äta. I hamburgare, däremot, är köttet malt. Det gör att bakterier från från köttets yta hamnar i kärnan av burgaren. Kocken Johan Jureskog säger att det yttre skiktet från den ursprungliga köttbiten ska skäras bort innan den mals. Till artikeln >>