Du går nu igenom arkiven för Palsgaard.

Dyr kvalitetschoklad med billiga tillsatser

17 maj, 2014 i Livsmedel

Mörk kvalitetschoklad har många beundrare. Men nu kommer det att bli svårare att hitta produkter som inte försetts med billiga tillsatser som utfyllnad, skriver Mats-Eric Nilsson i SvD. Emulgeringsmedlet sojalecitin ingår i många chokladprodukter. Frågar man en producent varför de använder denna tillsats blir svaret med stor säkerhet: ”Det behövs för att vi ska få till en så bra produkt som möjligt”. Men i konfektyrbranschens eget internationella nyhetsbrev handlar det istället i första hand om en helt annan funktion. Att sänka kostnaderna. Chokladbranschen är pressad. Priserna på kakao har under det senaste året stigit med 65 procent, så frågan är hur man kan minska halten av det dyra kakaofettet och ersätta med något annat. Till artikeln >>