Du går nu igenom arkiven för Rickard Bjerselius.

Korv och skinka orsakar cancer

27 oktober, 2015 i Hälsa, Livsmedel

Nu är det fastställt av Världshälsoorganisationen WHO – processat kött som korv, skinka, bacon och kallskuret orsakar cancer, skriver TT. Även ”vanligt” rött kött som nötkött, griskött och lammkött orsakar cancer i för stora mängder. WHO är inte lika tydliga i det fallet men konstaterar att rött kött ”troligen orsakar cancer”. – Man misstänker att det är ett antal faktorer som samverkar i rött kött och, framför allt i charkprodukter, säger Rickard Bjerselius, toxikolog vid Livsmedelsverket. Sedan flera år rekommenderar den internationella cancerforskningsfonden WCRF att inte äta mer än 500 gram rött kött i veckan. Till artikeln >>
Svenskt kött listar de rekommendationer som finns. Läs mer >>
I samband med att WHO kommit att klassa kött som cancerframkallande har flera medier, bland annat Metro, satt rubriker om att kött är lika farligt som cigaretter. Men det stämmer inte, skriver Metros Hälsogranskaren. Att någonting kan orsaka cancer betyder inte att risken för att drabbas av cancer är lika stor som vid konsumtionen av någonting annat som också orsakar cancer. Om 64 500 färre personer skulle drabbas av lungcancer varje år i Storbrittanien om alla slutade röka. Om alla slutade äta rött kött skulle det bara leda till 8 800 färre cancerfall varje år. Till artikeln >>

Nya råd för att minska bly i viltkött

8 oktober, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Många människor i Sverige äter mycket viltkött, men rester från ammunitionen kan ge mycket höga halter av bly. Nu går därför Livsmedelsverket ut med nya råd när det gäller just viltkött, skriver SVT Gävledala. 74 jägarfamiljer runt om i Sverige har deltagit i en studie, som bland annat visar att om du äter viltkött en gång i månaden eller oftare så blir blyhalten signifikant förhöjd med cirka 30 till 50 procent jämfört med den som äter det mindre än en gång i månaden. Enligt Livsmedelsverket bör man skära bort minst 10 centimeter runt sårkanalen även om köttet verkar opåverkat av skottet. Det gäller inte minst eftersom man ibland använder kött nära sårkanalen till exempelvis färs och grytbitar. Halten minskar därmed med upp till 1000 gånger, enligt Rickard Bjerselius som är toxikolog på Livsmedelsverket. Till artikeln >>

Myndigheten: Du äter för mycket kött

17 juni, 2014 i Hälsa, Livsmedel

Ett halvt kilo i veckan – mer rött kött och chark än så bör vi inte äta med tanke på cancerrisken. Så lyder Livsmedelsverkets nya råd, skriver TT. Med rött kött menas kött från nöt, gris och lamm. 72 procent av männen och 42 procent av kvinnorna äter mer än 500 gram i veckan, säger Rickard Bjerselius, toxikolog på Livsmedelsverket. Till grund för råden ligger bland annat forskning från World Cancer Research Fund, där en rapport som bygger på studier med sammanlagt nära tre miljoner deltagare visar på tydliga kopplingar mellan köttätande och cancerrisk. I tillagad vikt motsvarar ett halvt kilo ungefär tre normalstora portioner i veckan och lite pålägg, enligt Livsmedelsverket. Chark bör vara en mindre del av veckoransonen, eftersom det ökar cancerrisken mer än samma mängd rent kött. Till artikeln >>